INSALADA E CIAPP

Questa volta la ricetta che pubblichiamo risale  alla tradizione contadina lombarda. INSALADA E CIAPP, che tradotto letteralmente sarebbe insalata e uova sode, ma in realtà nasconde un mondo dove sacro e profano si mescolano (come spesso accade nella cultura contadina). Perchè le ciapp in questione altro non è che il lato B di corpulente contadine che un tempo abitavano corti e cascine lombarde: le uova abbondavano in ogni cortile, erano il simbolo della Pasqua e sistemate sode a pancia in su sopra un letto di insalata ricordavano parecchio orgogliose chiappe femminili. Infatti, l’insalata e ciapp è poi entrata nell’uso comune del dialetto milanese, che racchiude nella frase ‘Va a dà via i ciapp‘ un gentile invito a levarsi di torno: le ciapp in questione derivano proprio da quelle consumate in occasione di Pasqua insieme all’insalata. E sapete come? Perché per tradizione spettava alla padrona di casa distribuire le uova sui piatti dei commensali: quindi l’espressione ‘dar via i ciapp‘ in origine era il richiamo dato dall’uomo di casa alla sua donna (‘Dona, va a dà via i ciapp!’), quando quest’ultima si impicciava di faccende riservate agli uomini.

INGREDIENTI

UOVA SODE

INSALATA FRESCA DI STAGIONE

CONDIMENTO A PIACERE