CROCCANTE DI GERMIGNAGA

Mandorle dolci

Mandorle amare

Zucchero

E’ tradizionale prepararlo per la festa "Madonna d'Ottobre".

Mandorle dolci e qualche mandorla amara, tostate (i vecchi aggiungevano anche la mandorla contenuta nel nocciolo delle pesche, preventivamente bollita per fare perdere le sostanze estrattive amare) si uniscono a zucchero caramellato caldissimo.

Il composto viene disteso e pressato con un limone.