RISO E LUGANEGA
- 400 g di riso
- 100 g di salsiccia (lüganega)
- 1 piccola cipolla
- 1 l di brodo
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco o rosso
Togliere la salsiccia dalla pelle e farla soffriggere a fuoco lento insieme al burro ed alla cipolla (tagliata fine).
Una volta ben rosolata versare il riso e sfumare con il vino.
Far evaporare il vino e cuocere il riso con del brodo, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo brodo fino ad ultimare la cottura.
Servire cosparso di parmigiano.
