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RISO E LUGANEGA

 

  • riso
  • 400 g di riso
  • 100 g di salsiccia (lüganega)
  • 1 piccola cipolla
  • 1 l di brodo
  • 50 g di burro
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere di vino bianco o rosso

Togliere la salsiccia dalla pelle e farla soffriggere a fuoco lento insieme al burro ed alla cipolla (tagliata fine).

Una volta ben rosolata versare il riso e sfumare con il vino.

Far evaporare il vino e cuocere il riso con del brodo, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo brodo fino ad ultimare la cottura.

Servire cosparso di parmigiano.

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